新一年，人人都想活得健康、長壽
究竟有沒有長生不老藥？
其實要長壽：運動、心理健康、朋輩支持、注意飲食，
缺一不可，而沖繩人就做到了，尤其在日常飲食之中，
許多食物都有豐富的營養，而且卡路里低。
主糧番薯比藍莓及葡萄含有更多的花青素（anthocyanin），
是天然的抗氧化劑。
還有豆腐、黑糖、海草、香草都是常見於沖繩飯桌之上。
訪問 5 位沖繩人，叫他們推薦他們心目中的長壽食物：
蔬菜達人德元佳代子：Nigana（苦菜）
（攝影：陳智良）
叫得「苦菜」，味道一定苦，但對曾患癌症的德元佳代子來說，
Nigana 卻是藥，她差不多每天也會吃自種的苦菜，
還可以花心思弄成不同的菜式，如與蛋一同炒，
又或者加豆腐及其他蔬菜造成漢堡。
這 Nigana 雖苦，但是卻含有多種維他命（A + C），
還有鈣質、胡蘿蔔素等營養，
對紓緩疲勞感冒及腸胃問題尤其有幫助。
在沖繩，有苦菜汁賣，但怕苦，加入菠蘿汁就變得容易入口。
繙譯員藤原直美：Chou Mei Sou（長命草）
（攝影：陳智良）
藤原直美大吉利是講句，如果有癌症，只有 3-4 個月命，
一定會天天吃這長命草，因為長命草有豐富的氨基酸、
維他命（A、C、E）、鐵、鈣等營養元素，據講每天吃，
能多活一天。其實這長命草，又名 Botanboufu（牡丹防風），
在沖繩，不少商家會將之製成能量飲品、草青汁，
甚至啤酒也要借長命草過橋，在廣告宣傳每天吃一株的重要，
間接令大家再度留意這被遺忘了的長命草。
據說它生長在懸崖峭壁之間，能抵受海浪的拍打，
但在沖繩的農戶市場也可以買到。
訪問那天就遇見一位 81 歲的婆婆，正是生產長命草售賣。
她說帶點苦澀的長命草，除了可配肉類小炒，
還可以邊飲清酒，邊生食。
Location First 外景拍攝策劃員山城奈津紀：Yushi Tofu
（攝影：陳智良）
山城奈津紀推介 Yushi Tofu，
原因是小朋友及老人家日常都可以吃，
可以放進味噌湯、與蕎麥麵同吃，
又或者用來煮 Champuru ── 沖繩常見的小炒，
可配苦瓜、雞蛋等等。
Yushi Tofu 與我們一般吃到的豆腐不同的地方，
是它們在製作過程中未經定形，只在豆漿中加入了海水，
所以碎豆腐吃起來帶有綿密的口感。
據說沖繩人吃豆腐的數量是全國平均的兩倍，
因為差不多每天都吃，而在每個社區都有豆腐店。
而豆腐含有許多大豆異黃酮（Soy Isoflavone），
是天然植物性荷爾蒙，可以紓緩更年期的不適。
而且豆腐有許多優質的蛋白質，
被認為是構成沖繩人長壽的原因之一。
田空之駅農莊老闆日高康次：Goya（苦瓜）
（攝影：黃建輝）
沒有一定的人生閱歷，是不會懂得欣賞苦瓜。
在沖繩擁有農莊的日高康次，每天對著自己種的瓜瓜菜菜，
自然懂得苦瓜的好。
苦瓜是沖繩最常見的蔬菜，著名的 Goya Champuru 小炒，
就是以苦瓜、豆腐、豬肉、雞蛋炒雜而成。不說不知，
原來苦瓜的維他命比檸檬、番茄還要多，
就算經過烹煮仍可以保存，因此多吃可以抗衰老、
幫助消化、降低血糖，難怪是沖繩人長壽的秘訣之一。
（攝影：陳智良）
沖繩縣香港事務所所長稅所清隆：Mozuku（水雲）
（攝影：陳智良）
稅所清隆說水雲有許多營養，質感黏滑，他每天晚飯都會食一點，
不是伴醋同吃，就是放湯，又或者用來炸成為天婦羅，
可惜在香港不是經常買到。水雲有「長壽藻」之稱，
日本九成的水雲生產量，都是來自沖繩。
水雲低卡路里之餘，當中所含的褐藻醣膠多醣體，
是其它海藻含量的 5-8 倍。褐藻醣膠多醣體有助增強免疫力、
保護胃部、降低膽固醇及抗癌的功效。
(文章摘自 / Topick香港經濟日報)
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